Hidromel
ou Mead é uma bebida alcoólica fermentada à base de mel e água, a
proporção da produção é geralmente de uma parte de mel e duas de água a
variação dessa proporção junamente com outros fatores é o que destingue
uma safra de outra ou um pordutor de outro. Consumida desde a
antiguidade, sua fabricação é anterior à do vinho e seguramente à da
cerveja.
O mead
é obtido pela transformação dos açúcares do mel em álcool, assim, é
indevidamente chamado de vinho de mel, pois “vinho” é um
termo destinado ao produto da fermentação da uva.
O
mel quando colhido “maduro”, ou seja, quando extraído de favos que
foram completamente operculados, pelas abelhas, tem um teor de umidade
por volta de 20%. Sob esta proporção de água dificilmente é fermentado.
Se o teor de umidade aumentar em 2%, pode iniciar uma fermentação. Os
fermentos que estão presentes no ar no pólen e no próprio mel, podem
começar a se multiplicar e transformarem os açúcares do mel em álcool.
Algumas
culturas antigas consumidoras desta bebida foram os celtas, os saxões
e os vikings. Também era conhecido o consumo de uma bebida similar
pelos maias.
Existia
a tradição de que os casais recém casados deveriam consumir esta bebida
durante o primeiro ciclo lunar após as bodas para nascer um filho
varão. Daí surgiu a tradição atual da lua de mel.
Na Mitologia Nórdica, o hidromel aparecia como a bebida favorita dos deuses.
